ستيك فيليه بصلصة الخردل

ستيك فيليه بصلصة الخردل

المقادير:

6 ستيكات فيليه (200 غم الواحد)

ملح

فلفل اسود

40 غم مرجرين بطعم الزبدة

ملعقة زيت زيتون

ربع كاس كونياك او براندي

ملعقتان خردل ديجون حار

علبة قشدة

التحضير:

نخرج الستيكات من البراد ساعة قبل الطبخ

نملح الستيكات ونفلفلهم...نحمي في مقلى كبير المرجرين والزيت...ثم نقلي الستيكات 3 دقائق من كل جهة (تعلموا: وقت القلي لا نضغط على الستيكات ولا نمعسهم او نثقبهم)

نضيف الى المقلى الكونياك...نقرب عود ثقاب فيلتهب (ديرو بالكو)

نخرج الستيكات ونضعهم في الفرن بدرجة حرارة منخفضة (150 درجة) حتى انهاء تحضير الصلصة.

صوص الخردل:

بعد اخراج الستيكات من المقلى..نضيف الى المقلى مع ما تبقى فيه علبة القشدة والخردل وملح وفلفل

نغلي الخلطة على نار منخفضة 5 دقائق.